О друзьях и любимом десерте

Я очень люблю своих подруг. К сожалению, видимся не так часто, но тем приятнее встречи. Мне доставляет особое удовольствие подготовка к нашим посиделкам. Вот для своей минчанки Алины давно собиралась приготовить тирамису. И наконец момент настал:)

Тирамису - мой любимый десерт. Я не случайно выбрала его, любимым кормлю любимых. Вторую подружку, могилевскую, когда-то кормила клубничным. Минской достался классический рецепт.

Для тирамису:

• 250 гр маскарпоне
• 2 яйца
• 25-30 печенек "Дамские пальчики"
• 35 гр сахарной пудры
• 60 мл эспрессо
• 1 ст.л. какао-порошка

Желтки взбиваем с 20 гр сахарной пудры добела. По ложке добавляем в желтковую массу маскарпоне, не прекращая взбивать на медленной скорости.

Отдельно взбиваем белки с остальной пудрой до устойчивых пиков. Затем аккуратно смешиваем обе массы деревянной лопаткой, сохраняя воздушность массы. Крем готов.

На дно формы выкладываем немного крема. Далее каждую печеньку нужно быстро обмакнуть в кофе и выкладывать на крем. Затем поверх печенья - еще слой крема, и опять повторяем те же действия. 

Последний слой печенья смазать кремом, посыпать какао. Ставим в холод на ночь.

Теперь о Савоярди. С некоторых пор пеку его сама, так как найденный мной вариант от магазинных не отличается.

Для Савоярди (на 40 штук):

• 4 яйца
• 75 гр муки
• 75 гр сахара
• 3 ч.л. сахарной пудры

Желтки взбиваем с 40 гр сахара добела. Аккуратно примешиваем просеянную муку.

Белки взбиваем с остальным сахаром до пиков. Соединяем обе массы, стараясь сохранить воздушность. 

Наполняем тестом кондитерский шприц и выдавливаем на противень полоски 5-7 см на расстоянии (печенье увеличится в процессе выпекания). Посыпаем полоски пудрой и ставим в духовку. Выпекаем при 180 градусах до золотистости. Готовому печенью даем остыть на противне.

В общем, очень приятного аппетита! С таким десертом по-другому и невозможно. Да здравствуют итальянцы!!!