Галета с персиками и сливочной начинкой

Самый простой рецепт в моей жизни. Без даже капельки сахара. Вкусно галету есть и тёплой, и холодной, но только тёплой она разваливается, а холодной - твёрже.

• 300 г муки
• 230 г холодного сливочного масла
• 1 ч л соли
• 60 мл ледяной воды
• 1 яйцо для смазывания теста
• 4 персика
• 150 г сливочныого сыра (у меня маскарпоне, можно взять козий или даже творог)
• 3-4 веточки базилика
• жидкий мёд

Для теста: смешиваем в миске муку и соль, добавляем нарезанное кубиками сливочное масло и растираем смесь в крошку. Вливаем ледяную воду и быстро замешиваем тесто. Делим тесто на 2 части, оборачиваем плёнкой и кладём в холодильник минут на 30.

Разогреваем духовку до 200 град. Противень застилаем бумагой для выпечки.

*

Для начинки: вынимаем из персиков косточки и нарезаем тонкими дольками. Мелко нарезаем листья базилика и смешиваем с мягким сыром.

*

Раскатываем охлаждённое тесто в круг, переносим на противень. Смазываем сырной начинкой, оставляя с края 3 см. Выкладываем персики, заворачиваем края к центру, слегка прикрывая начинку. Смазываем края слегка взбитым яйцом.

*

Выпекаем галету 25-35 минут до готовности. При подаче поливаем жидким мёдом и посыпаем свежим базиликом (мятой).

Источник рецепта здесь.