Шоколадный медовик

Я не очень жалую медовики. Во-первых, меня особо никогда не привлекали простые торты (странно, но они у меня почему-то часто не получаются, вот и всё :). Ну а во-вторых, я так себе люблю мёд. В этом варианте заинтересовала красивая фотография на странице автора рецепта :) Логики никакой, как всегда, но интуиция не подвела - хороший получился торт. Я шоколадную выпечку не жалую, но здесь всё удачно сочетается, и заморачиваться не надо: за час весь торт испекла и собрала.

Напишу со всеми своими замечаниями и предложениями. Ибо косячить в простых рецептах - это моё всё. И здесь не обошлось без этого, конечно же :)

Для теста:

• 130 г сахара
• 130 г мёда
• 120 г сливочного масла
• 3 яйца
• 1 ч.л соды
• 50 г какао
• 550 г муки

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Растапливаем сливочное масло в микроволновке и немного остужаем. Яйца и сахар размешиваем венчиком, добавляем масло.

В сотейнике нагреваем мёд (я тоже это в микроволновке делала), не давая ему закипеть, снимаем с огня и сразу всыпаем в мёд соду. Начинает выделяться пена. Хорошо размешиваем, вливаем массу в яичную смесь. 

Просеиваем муку вместе с какао. 

Какао берите прям без добавок, желательно алкализированное, чтоб содержание какао-масла было повыше. Я покупаю производства голландского, и вообще довольна-довольна.

Добавляем сухую смесь в яично-медовую постепенно, хорошо размешивая сначала ложкой, а потом руками. Замешиваем эластичное и мягкое тесто, делим его на 10-12 равных частей, каждую часть скатываем в шар, выкладываем все шарики на тарелку и прикрываем их пищевой плёнкой, чтобы они не обветрились.

Не ставьте только в холодильник. Иначе не раскатаете потом. Тесто достаточно плотное, поэтому ничего при комнатной температуре с ним не случится.

Разогреваем духовку до 180 град. Раскатываем каждую часть на пергаментной бумаге, толщиной примерно 1-2 мм и диаметром 18-22 см. Каждый корж накалываем вилкой, чтобы тесто в духовке не вздувалось. 

Выпекаем коржи примерно 5-7 минут. После выпекания коржи ещё мягкие, сразу обрезаем их с помощью круглой высечки или обычной тарелки. Обрезки пойдут на обсыпку - измельчаем их в блендере или с помощью скалки. Коржи очень быстро становятся твёрдыми.

Крем :

• 800 г сметаны (30% жирности)
• 1 банка варёной сгущёнки (400 г)

Ингредиенты для крема должны быть комнатной температуры.  

Важно! Сметану берите только жирную и только отвешенную. Иначе крем будет слишком жидкий и вытечет частично, как у меня, например. Я не отвесила просто, глупец.

И сгущёнка тоже должна быть ооочень плотной. Не вариант совсем что-то типа "продукт сгущённый", потому что он жидкий совсем.

• 
  Сметану смешиваем с варёной сгущёнкой, взбиваем до однородности. Промазываем коржи кремом (примерно 3 ст.ложки крема на корж). Снаружи торт тоже полностью обмазываем, обсыпаем шоколадной крошкой. Охлаждаем в холодильнике 6-8 часов.