Синнабон - потрясающие булочки, которые любит весь мир

Я хочу поделиться рецептом потрясающих нежных булочек - синнабон. Это небольшие рулетики с корицей и какао, пропитанные сиропом из сливочного сыра и коньяка. Название их - от английского слова cinnamon (корица) и латинского bone (хорошо). Лучше названия и не придумать, я считаю. Действительно отличные булочки, очень простые в приготовлении, ароматные, красивые. Я в них влюблена с первого укуса.

Помним, что все ингредиенты должны быть комнатной температуры!

Ингредиенты для теста:

• 570 гр муки (у меня с содержанием белка 11 гр)
• 2 яйца
• 60 гр размягченного сливочного масла
• 65 гр сахара
• 7 гр сухих инстантных дрожжей
• 100 мл воды
• 100 мл теплого (не горячего!) молока
• щепотка соли

Просеиваем муку. Если используете быстродействующие дрожжи, их добавляете прямо в муку. Если у вас дрожжи сухие активные или свежие, предварительно разводим их в воде.

В подогретом молоке растворяем сливочное масло, кладем туда сахар и соль, воду. Соединяем эту смесь с мучной, вбиваем по одному яйца, каждый раз хорошо перемешивая. 

Если вы растворяли дрожжи в воде, то действуем так: смешиваем молоко, масло, сахар и соль,  а дрожжевую воду - с мукой. Затем соединяем обе смеси, вбиваем яйца.

полученное тесто еще липкое. Начинаем вымешивать его, минут 10-15, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Затем емкость припудриваем мукой, выкладываем в нее тесто, плотно закрываем посуду пищевой пленкой и даем подойти тесту минут 30-40.

Для начинки:

• 100 гр коричневого сахара
• 30 гр какао (хорошего, без добавок)
• 1 ч.л. корицы
• 1/2 ч.л. имбиря молотого
• 30 гр сливочного масла

Масло растапливаем и остужаем до комнатной температуры. Смешиваем все сухие ингредиенты.

Тесто раскатываем в прямоугольник толщиной 3-4 мм. С помощью кондитерской кисти смазываем пласт сливочным маслом, высыпаем начинку и равномерно распределяем ее. Затем скручиваем пласт в рулет. Стараемся, чтобы все слои плотно прилегали друг к другу.

Полученный рулет разрезаем на 12-13 частей. Далее я использую формы для кексов: каждую часть выкладываю в форму. Даем булочкам подойти минут 40 в теплом месте.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Выпекаем булочки 20-25 минут, пока хорошо не зарумянятся.

Пока булки пекутся, готовим сироп:

• 2 ст.л. коньяка
• 2 ст.л. сливок
• 100 гр сливочного сыра
• 50 гр сахарной пудры

Я увеличивала количество ингредиентов в два раза для этих булочек, потому что мне показалось, что пропитки маловато.

Все просто: смешиваем венчиком теплый сыр. сливки (можно любой жирности), пудру и коньяк до однородности.

Еще горячие, булочки достаем из форм, кладем в глубокую посуду плотно и поливаем сиропом. Так даем булочкам остыть. Они впитают сироп. к слову, в горячих булках невероятно пьянит коньяк :) А вот в холодных он почти не чувствуется.

Источник рецепта здесь.