Я хочу поделиться рецептом потрясающих нежных булочек - синнабон. Это небольшие рулетики с корицей и какао, пропитанные сиропом из сливочного сыра и коньяка. Название их - от английского слова cinnamon (корица) и латинского bone (хорошо). Лучше названия и не придумать, я считаю. Действительно отличные булочки, очень простые в приготовлении, ароматные, красивые. Я в них влюблена с первого укуса.
Помним, что все ингредиенты должны быть комнатной температуры!
Ингредиенты для теста:
- 570 гр муки (у меня с содержанием белка 11 гр)
- 2 яйца
- 60 гр размягченного сливочного масла
- 65 гр сахара
- 7 гр сухих инстантных дрожжей
- 100 мл воды
- 100 мл теплого (не горячего!) молока
- щепотка соли
Просеиваем муку. Если используете быстродействующие дрожжи, их добавляете прямо в муку. Если у вас дрожжи сухие активные или свежие, предварительно разводим их в воде.
В подогретом молоке растворяем сливочное масло, кладем туда сахар и соль, воду. Соединяем эту смесь с мучной, вбиваем по одному яйца, каждый раз хорошо перемешивая.
Если вы растворяли дрожжи в воде, то действуем так: смешиваем молоко, масло, сахар и соль, а дрожжевую воду - с мукой. Затем соединяем обе смеси, вбиваем яйца.
полученное тесто еще липкое. Начинаем вымешивать его, минут 10-15, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Затем емкость припудриваем мукой, выкладываем в нее тесто, плотно закрываем посуду пищевой пленкой и даем подойти тесту минут 30-40.
Для начинки:
- 100 гр коричневого сахара
- 30 гр какао (хорошего, без добавок)
- 1 ч.л. корицы
- 1/2 ч.л. имбиря молотого
- 30 гр сливочного масла
Масло растапливаем и остужаем до комнатной температуры. Смешиваем все сухие ингредиенты.
Тесто раскатываем в прямоугольник толщиной 3-4 мм. С помощью кондитерской кисти смазываем пласт сливочным маслом, высыпаем начинку и равномерно распределяем ее. Затем скручиваем пласт в рулет. Стараемся, чтобы все слои плотно прилегали друг к другу.
Полученный рулет разрезаем на 12-13 частей. Далее я использую формы для кексов: каждую часть выкладываю в форму. Даем булочкам подойти минут 40 в теплом месте.
Разогреваем духовку до 180 градусов. Выпекаем булочки 20-25 минут, пока хорошо не зарумянятся.
Пока булки пекутся, готовим сироп:
- 2 ст.л. коньяка
- 2 ст.л. сливок
- 100 гр сливочного сыра
- 50 гр сахарной пудры
Я увеличивала количество ингредиентов в два раза для этих булочек, потому что мне показалось, что пропитки маловато.
Все просто: смешиваем венчиком теплый сыр. сливки (можно любой жирности), пудру и коньяк до однородности.
Еще горячие, булочки достаем из форм, кладем в глубокую посуду плотно и поливаем сиропом. Так даем булочкам остыть. Они впитают сироп. к слову, в горячих булках невероятно пьянит коньяк :) А вот в холодных он почти не чувствуется.
Источник рецепта здесь.
Ингредиенты для сиропа уже написаны увеличенные? или еще нужно увеличивать? Я хочу, чтобы прям стекало)
ОтветитьУдалитьздесь написаны не увеличенные. Я делала в два раза больше. Но: увеличить нужно было раза так в три, чтобы прям стекало (я и сама так больше люблю :))
Удалитькласс. Жду Андрея
УдалитьКак я поняла по Саше, мужчинам нужны не торты, а именно булки))) У нас синнабоны и круассаны - любимые гости в доме теперь
УдалитьЗдравствуйте! А можно поподробнее насчёт яиц? Сколько грамм или хотя бы какой категории? Спасибо
ОтветитьУдалить