Торт с кофейным муссом

Вот и счастье привалило) Наконец-то нашлись жирные сливки, и я принялась за долгожданный торт. Кофе я люблю просто очень-очень. Я кофеманьяк) Торт же этот видела когда-то у Иры Мелюх в блоге и в замечательном "золотом" дневнике Ларисы. Последняя капля - запись в блоге Анюты. И тут я сорвалась и начала искать жирные сливки. В Могилеве с этим туго, так что главный ингредиент аж из Минска привезли) Оно того стоило. Торт - мммммм....

Начнем с рецепта, а потом уже напишу свои изменения и дополнения, а также ошибки ,которых советую избегать.

Ингредиенты для основы:

• 50 гр сливочного масла
• 1/4 ч.л. разрыхлителя
• 2 ст.л. какао-порошка
• 50 гр сахара
• 1 яйцо
• 2 ст.л. муки

Все просто. Масло растапливаем, смешиваем с какао и сахаром. Добавляем яйцо, перемешиваем. Просеиваем муку с разрыхлителем. Выкладываем в форму диаметром 20 см, выпекаем 10-12 минут при 180 градусах. Готовый корж остужаем прямо в форме.

Для мусса:

• 1 ст.л. растворимого кофе в гранулах
• 320 мл сливок для взбивания
• 4 желтка
• 100 гр сахарной пудры
• 3 ч.л. желатина (замочить в 2 ст.л. воды предварительно)

1. Варим густой сироп из сахарной пудры и 4 ст.л. воды
2. Желтки взбиваем на низкой скорости. Не прекращая взбивать, тоненькой струйкой вливаем сироп.
3. Продолжаем взбивать до кремообразного состояния.
4. Добавить желатин и быстро размешать до растворения.
5. Добавить кофе и размешать еще раз до однородности.
6. Взбить охлажденные сливки.
7. Аккуратно соединить сливки и желтковую массу.
8. Мусс выкладываем на основу. Ставим в холодильник часа на два минимум.

Мои ошибки:

• Я смешивала желтковую массу со сливками до того, как первая остыла, поэтому мусс не получился таким пышным, как хотелось бы. Масса с желатином и сливки должны быть примерно одной температуры.
• Желатин у меня не растворился. Поэтому я растворила его на водяной бане вместе с кофейным сиропом, а затем примешала к желткам.

Вот так-то. А торт и правда вкусный. Еще раз обязательно испеку, сливки, благо, еще есть) Алиночка с запасом привезла)