Домашние трюфели

Этот короткий, но очень полезный лично для меня пост я посвящаю домашним трюфелям. Внезапно мне срочно потребовался рецепт конфет, я пересмотрела множество вариантов и остановилась на нескольких. Затем из этих нескольких сделала три, на мой взгляд, идеальные по пропорциям.

Домашние трюфели быстро готовить, вкусно есть, можно придумывать миллион разных начинок и обсыпок. В общем, поле для фантазии безграничное.

Все трюфели делаются по одному и тому же принципу, но соотношение ингредиентов разное.

Трюфели из горького шоколада:

• 100 гр горького шоколада от 66%
• 100 гр сливок от 33%
• 10 гр сливочного масла
• 1/2 ст.л. коньяка

Трюфели из молочного шоколада:

• 100 гр молочного шоколада
• 50 гр сливок от 33%
• 10 гр сливочного масла
• 1 ч.л. коньяка

Трюфели из белого шоколада:

• 260 гр белого шоколада
• 60 гр сливок от 33%
• 25 гр сливочного масла
• 1 ст.л. коньяка

Рецепт по шагам:

1. Сливки доводим до кипения.
2. Растворяем в горячих сливках шоколад, перемешиваем до однородности.
3. Добавляем мягкое масло, снова перемешиваем.
4. По желанию можем добавить какой-то дополнительный ингредиент. Например, в трюфели из горького шоколада я добавила фундучную крошку, в молочные - порезанный мелко чернослив.
5. Ставим массу в холодильник на 6-8 часов.
6. После достаем массу, формирую влажными руками шарики трюфелей (быстро, чтоб шоколад не растаял от тепла рук).
7. Каждый трюфель нужно обвалять в посыпке. Я брала кокосовую стружку, какао и фундучную крошку.