Блог сладкого человека

Этот торт - этакий эксперимент в стиле "я тебя слепила из того, что было". Давно вынашивала идею сделать такой, вдохновлялась в разных блогах - и наконец решилась. Он совсем не сложный, но времени занимает довольно много. По вкусу прям чего-то особенного ожидать не стоит, просто новое необычное решение. Гостей удивить, себя показать :)

Он покорил моё сердце. Всё, что с карамелью солёной, автоматически покоряет моё сердце. И хоть сладкое у меня не в диковинку, и отношусь я к нему довольно прохладно, этот чиз - очень.

Я больше люблю чизкейки именно с выпечкой. Без выпечки, на желатине или других стабилизаторах, они мне кажутся более тяжёлыми, что ли, более насыщенными. А хочется лёгкости и рыхлости какой-то чизовой. Конечно, так сложнее: в духовке торт может треснуть, вздуться или ещё там чего-нибудь. Но сложнее - это и интереснее тоже. Покажу вам в этом посте два рецепта. Первый лёгкий и ягодный вариант, второй, хоть и в пять слоёв, тоже много времени не занимает.

Я редко готовлю шоколадные торты, потому что мои дражайшие дегустаторы их не едят. Вернее, один не ест, а у другого на шоколад аллергия. Но иногда мать себя тоже балует. На торт было прям несколько поводов: мама с племянником в гости заглянули, да и ассортимент кремовых тортов нуждался в обновлении. На "царицу" поводов не было, просто мне понравилась идея и её шоколадность-насыщенность.

Я всегда была против низкокалорийных десертов как таковых. В атмосфере всеобщего помешательства на ПП как-то никто не задумывается о том, что слова "десерт" и "низкокалорийное" - это почти антонимы. Орехи, сухофрукты, мёд может и полезны в небольшом количестве, но если делать торт, где вместо сахара 100 грамм мёда (а он, вообще-то, намного того же сахара калорийнее), то надеяться на полезность такой замены не нужно. Другое дело, всякие сыроедческие десерты, возможно, - это просто поиск более полезной (но не низкокалорийной!!!) альтернативы.  Опять же, редко сладости ПП бывают вкуснее вредных, но сердцем любимых.  Лучше раз в неделю съесть шоколадку или кусок "Киевского".  Ну, это моё видение жизни, которое на истину не претендует :) Почему я делала этот чизкейк тогда? Те, кто следит за моими записями, знает: я, как бык на красную тряпку, бросаюсь на необычные сочетания. Авокадо в десерте? О, как это? А это вообще вкусно? Не, ну а вдруг, я ж так л...

Это очень и очень простой рецепт из разряда "гости на пороге". Я действительно дольше в очереди с продуктами стояла для этого торта, чем его пекла. По текстуре он мало похож на чиз, скорее на мусс. Рецепт привожу уже со своими изменениями и дополнениями.

Возможно, я уже всех достала рецептами чизкейков, но здесь - особый случай. Потому что это "Нью-Йорк", такой популярный десерт, который вы можете купить чуть ли не в каждом кафе, но едва ли тот купленный кусочек будет вкуснее, чем чиз от Пьера Эрме. Который я вам и предлагаю сделать самостоятельно. Рецепт довольно легкий. Главное - чтобы духовка была с регулятором температур, иначе ничего не получится. А так даже водяную баню не нужно сооружать. Чиз получается нежный, бархатный, кремовый и легкий. Я не знаю, сколько его нужно съесть, чтобы появилась тяжесть, я съела много - ничего не появилось.

Делюсь с вами прекрасным чизом, который уже давненько присмотрела у Иры Мелюх . Он очень легкий и воздушный, с кислинкой, которая вдоволь компенсируется соленой карамелью, которую я, кстати, варила по этому рецепту. Готовить быстро, в нем есть мой любимый маскарпоне, есть хочется много. После первого же кусочка я еще раз убедилась в том, что обожаю чизкейки. А еще он относительно некалорийный, потому что 2/3 его - это греческий йогурт.

Я люблю Гордона Рамзи и как ведущего, и как повара. От многих его рецептов текут слюньки. Однако для меня лично его блюда сложноваты. Самый обычный пирог содержит кучу всяких дорогих ингредиентов, и многие из них не найти в Могилеве. Поэтому я редко отдаю предпочтение Гордону на своей кухне. Но некоторые его рецепты мне прям в душу запали так, что я даже готова была исколесить город в поисках нужного. И исколесила-таки, и нашла-таки. Все, чтобы повторить рецепт талантливого шефа с высочайшей точностью. Рецепт того стоил - нежнейший чизкейк с грушами и печеньем Амаретти. Это невероятный чизкейк. Он без выпечки. И он без желатина и ему подобных стабилизаторов. Поэтому он и такой удивительно тающий. Сливочный вкус сыра, пикантный - миндаля, сладость груши в сиропе. Добавьте ко всему этому аромат ванили и хруст печенья Амаретти - просто сказка получается. И стоили того мои метания по магазинам, и время, потраченное на кухне. Если вы хотите попробовать эту сказку (рецепт, кстати, ...

Когда я нашла чизкейк "Куба" в блоге Yummy Lab , он меня сразил наповал. Я обожаю кокос, я люблю апельсинки, я готова есть чизкейки каждый день! Это мой первый многослойный чиз, идея мне понравилось, хочется пробовать еще и еще (рецептов уже нашла в закладки тьму тьмущую). Не пугайтесь длинного списка ингредиентов, торт совсем не сложный. Легкий и нежный, кокосовый аромат и цитрусовая кислинка - сочетание приятнейшее. Не проходите мимо! В рецепте указано количество ингредиентов на высокий чизкейк диаметром 18 см или низкий диаметром 20 см. Я урезала количество продуктов вдвое, у меня получился не высокий и не низкий, самый обычный такой, чиз диаметром 15,7 см. Из этого расчета и отталкивайтесь, когда будете выбирать форму для своего десерта.

Как оказалось, красным и бархатным может быть не только бисквитный торт, но и чизкейк. Для этого чиза не нужна духовка с регулировкой температуры, она вообще не нужна. Потратила на его приготовление я - внимание! - 30 минут! Вроде меньше даже, просто округлила) Результат такой вкусный, такой вкусный!  У меня в семье чизкейки ни разу не на первом месте среди десертов. Я их люблю безответно, а вот для мужа надо постараться, чтобы угодить. "Красный бархат" угодил. В основном, конечно, из-за того, что я не отняла у семьи много времени для его создания) Что касается меня, то все меня устраивает и все здесь гармонично и к месту. Единственный момент - я увеличила количество сахара. Это вовсе не делает чиз приторным, испортить вкус не даст соленый крем-чиз. Просто с небольшим количеством сахара сырная масса получилась скорее не десертом, а закуской, а вот вдвое увеличенный сахар сделал мой "Красный бархат" нежнее и вкуснее. Ну, и калорийнее немножко :)

С чего б начать... В последнее время я что-то очень много готовлю. Все рецепты отличные, всеми хочется поделиться. А еще хочется поделиться маленькими радостями. Например, похвастаться заботливым мужем) Недавно я получила вот такой букет, самый оригинальный в моей жизни)

Я люблю чернику больше, чем остальные ягоды. Я обожаю чернику. Я жду черничного сезона с нетерпением каждый год. Я даже люблю собирать чернику сама. И когда я увидела рецепт этого чизкейка , сразу подумала, что нужно превратить его из ванильного в черничный.  Сразу же пожалуюсь на свою нетерпеливость. Не дождалась, пока чизкейк полностью застынет в форме: не терпелось украсить. В итоге, по краям он треснул немного. На вкус это не повлияло, конечно, но момент неприятный. После горького опыта я пообещала себе готовить чизкейки только на ночь, чтобы их оставлять в холодильнике до утра. Так наверняка времени будет достаточно. Не повторяя моей ошибки, попробуйте испечь этот нежный тортик.

Япония - это мечта. Я коплю на эту поезду деньги уже лет пять, и такими темпами мне еще копить лет сто... Но я верю, верю, что Япония мне покорится. Муж согласен меня отпустить с подружкой Аней, надеюсь, ее муж тоже отпустит:) А зачем нам там мужья, они ж не мечтают о Японии. А пока я продолжаю сидеть в Могилеве, пеку японский хлопковый чизкейк. Вкусно получилось, даже в "любимое" занесла. Нежнейший вкус. Не ожидала. Крем-чиз соленый, не думала, что из соленого получится такое вкусное сладкое. Всем советую! Если вдруг вы, как и я, случайно наткнулись в магазине на крем-чиз, покупайте и пеките этот чизкейк!!!  И да, иероглифы на моем тортике. Это "чизкейк" по-японски. Состоит из двух частей - "сыр" и "торт". Вот так я тоже готовлюсь к поездке - иероглифы черчу:) Источник рецепта здесь .

Я без предисловий сразу к рецепту. Прекраснейший чизкейк нашла в блоге у Ани . Вкусный, легкий, тает во рту. Сахара положила немножко меньше, для мужа, и использовала в соусе кукурузный крахмал. А в остальном от рецепта не отходила. Не совсем классический рецепт (когда-нибудь и до него доберусь), но я довольна результатом.

Этот необычный рецепт я берегла как раз на случай приезда моей мамы - она любит халву до безумия. Поэтому чизкейк просто не мог ей не понравится. Я тоже поклонница халвы, а муж к ней равнодушен. Вот и ждала я маму, чтобы не этот торт в одиночку.