Блог сладкого человека

У меня новое увлечение. Вернее, у меня сто-пятьсот новых увлечений, и вот вертикальные торты - одно из них. Столько идей, которые надо перепробовать в срочном порядке прям. пока вертикалю только с медовиками (у меня уже три таких в запасе), но скоро начну и с другими тортами так же по-вертикальному поступать :) Что касается этого варианта, его можно, конечно, и обычным сделать. Я распишу именно, как делать обычный. Как-нибудь в недалеком будущем сделаю отдельный пост про вертикальную сборку, когда опыта поднаберусь.

Очень редко стала здесь появляться. Зато возвращение у меня на этот раз эффектное :) Покажу и расскажу про отличный десерт, которому я научилась благодаря кондитеру Виктории Мельник - "Баноффи". Этот десерт можно как бы найти в широком доступе в сети. И со сгущенкой делают, и со сметаной, и т.д. и т.п. Но вот этот вариант распробован и категорически одобрен. Я не люблю бананы. Но здесь прям все отлично и гармонично, даже бананы :)

Есть у меня здесь много рецептов морковных: и итальянский пирог , и швейцарский , и в виде торта . И муссовый десерт даже есть. Но я в поисках все равно. Новой текстуры, новых оттенков. В этом варианте меня заинтриговала морковка карамелизированная. Непривычный способ приготовления теста. Неплохой получился пирог, но не ааах прям. Есть куда стремиться. У меня в закладках еще есть пара вариантов, постараюсь их в ближайшее время отработать. А пока - карамельно-морковный пирог вам. Сам по себе сытный и суховатый слегка, но если дополнить кремом Шантильи - вполне вкусно.

Он покорил моё сердце. Всё, что с карамелью солёной, автоматически покоряет моё сердце. И хоть сладкое у меня не в диковинку, и отношусь я к нему довольно прохладно, этот чиз - очень.

А почему совсем не актуально? Потому что лето подводит. Здесь не мороженое нужно, а чашка горячего кофе и плед тёплый. Но я стараюсь не смотреть, что там, за окном. По календарю - лето, значит, пора делать мороженое.  Давно не было советов всяких и опытов личных. По мороженому вроде всё довольно просто, но и здесь есть что написать. И всё будем выяснять на примере рецептов лавандового, трюфельного и солёно-карамельного. Для начала главное: мороженое можно готовить и без мороженицы ! Да, это сложнее. Да, это дольше. Но, если мороженицу купить ну никак не получается, попробуйте без неё, результат будет практически тот же! А вот без блендера вряд ли что-то получится. Но обо всём по порядку.

Этот пост я хочу посвятить капкейкам. К 14 февраля мне довелось делать коробоку из 15 штук в подарок, так что я познакомилась с несколькими новыми рецептами основ. Ими же и спешу поделиться.

Делюсь с вами прекрасным чизом, который уже давненько присмотрела у Иры Мелюх . Он очень легкий и воздушный, с кислинкой, которая вдоволь компенсируется соленой карамелью, которую я, кстати, варила по этому рецепту. Готовить быстро, в нем есть мой любимый маскарпоне, есть хочется много. После первого же кусочка я еще раз убедилась в том, что обожаю чизкейки. А еще он относительно некалорийный, потому что 2/3 его - это греческий йогурт.

Хорошо быть запасливой) Накопила целый склад орехов в лучшие времена - а теперь пеку себе в удовольствие разные вкусности. Этот тарт, например, который не давал мне покоя почти год. И чего я так долго тянула, ума не приложу. Он идеален для меня. Все, что я люблю, я бы ничего не стала менять, ну ничего. Спасибо Ларисе за замечательный рецепт! Теперь, когда у нас в городе наконец-то в свободной продаже есть жирные сливки, я вообще могу кудесничать каждый день) О рецепте. Добавить нечего, кроме того, что вкусно-вкусно-вкусно. Muy rico, я бы сказала. Я внесла, правда, пару изменений, а именно: тесто для тарта использовала рубленое отсюда , потому что в таком сладком тарте сладкое тесто - наверное, слипнется. И карамельный слой готовила чуть по другому. В общем, под кат.

Это пирожное - сочетание, которое мне очень нравится. Яблоко и корица. Пирожное с шоколадными бисквитами и карамелью - еще две моих страсти. Готовить легко ,правда, долго. Я не представляла, что из обычных яблок может получится так вкусно)

Я очень хочу поделиться этим прекраснейшим тортом. Его я пекла на День рождения своего мужа. Торт прекрасен, и доказательство тому - плохие фотографии (и то, что их мало):) Все дело в том, что я хотела сделать снимки разреза на следующий день после празднования, потому что до прихода гостей было неудобно разрезать торт. Но. Когда я увидела, что торта как бы уже не осталось совсем буквально через 5 минут после торжественной его презентации, то пришлось действовать быстро. Выхватила у мужа блюдечко и быстро сфотографировала кусочек. Чтобы видно было, что там внутри имеется.  А это я к чему. Самая лучшая для меня награда - видеть, что я не зря простояла у плиты целый день накануне, "Бразильский" оценили по достоинству. Кофейный бисквит, кофейный мусс, карамельный мусс, зеркальная глазурь и темперированный шоколад. То, что я люблю:)