Блог сладкого человека

Морковные торты люблю. Муссовые морковные никогда не пробовала. И вот однажды на мою электронку пришло мне письмо-подарок от одной кондитерской школы - рецепт морковного торта Ханса Овандо . Рецепт очень скудный, фактов мало, половина ингредиентов звучит, как будто на тарабарском языке. Оно всегда так: самые тонкости приберегают для платных мастер-классов, хитрые благодетели. Но рецепт можно понять, если есть некий "муссовый" опыт, пусть даже минимальный. В рецептах-рассылках многие шаги опускают, и неудивительно, если торт не получается. Но если ты знаешь, скажем, при какой температуре растворяется желатин, как взбивать сливки и т.п., проблем не возникнет. Я отважно взялась за тортик, меняя продукты согласно белорусским реалиям. Очень осознаю, что мой вариант и оригинальный будут отличаться по вкусу, но это нормально абсолютно. Главное, что моя интерпретация по вкусу оправдала ожидания. Если вы "морковная душа", немедленно приступайте к сотворению сего десер...

Этот торт из блога Андрея Рудькова . Рецепт привлек меня необычностью сочетания и новыми технологиями. Я на необычное падкая, как и на новое. Особенно зацепил меня мусс без желатина. Торт однозначно на любителя. На мой вкус, сладковат. От муссового десерта обычно ждешь легкости, а здесь - вполне себе сытный такой вариант. Непривычное сочетание. Для меня лично здесь лишней стала арахисовая паста. Как-то не гармонирует с общей картиной. Нежнейшая текстура мусса, черника вообще мой фаворит по жизни. В общем, готовим!

Я давно не выкладывала посты про муссовые торты, пора исправляться. Поделюсь с вами рецептом, который нашла в блоге Андрея Рудькова . Собственно, этот торт я и готовила для конкурса, который он проводит в своем Инстаграме. по составу десерт абсолютно "девочкин", причем для девочек, которые не боятся экспериментировать со вкусами. Как я, в общем :) Торт без муки, с насыщенным ароматом и нежным, с легкой кислинкой, вкусом. Самый универсальный слой - это йогуртовое креме, я его попробую обязательно и в других сочетаниях. Как всегда с муссовыми тортами, все не так уж и сложно, но потрудиться нужно. Запасаемся: точными электронными весами, кулинарным термометром, терпением и большим количеством свободного времени.

Ох, давно, давно я все собиралась разместить в блоге эту красотень. Но длинные тексты писать было лень. А тут поняла: все, надо! Фото пылятся в папке "Еда" на компьютере, а должны быть для всеобщего обозрения в аппетитном посте. Аппетитном для тех, кто любит кофе. Потому что десерт совершенно кофейный, прям кофе в каждом слое.  Очередной низкий поклон Андрею Рудькову за подробный рецепт . Нет, не рецепт, а рецептище, до того это вкусно. И нижайший поклон некой подруге, которая привезла расчудесные формы из столицы русской :) Без форм-бомбочек было бы, конечно, не то пальто. Итак, приступим к созданию кофейного совершенства.

Всего у меня в арсенале четыре рецепта зеркальной глазури, которые я намереваюсь попробовать. О первом из них писала раньше . Все было хорошо, но вкус глазури сладковат, поэтому на этот раз взяла рецепт без сгущенки и шоколада. У этой глазури есть недостаток: цвет ее не изменить. Но для шоколадных десертов - самое то. Я же шоколадоманка, поэтому этот торт готовила с особым удовольствием. Писать пост, конечно, не так весело, но не могу не отчитаться о проделанной работе.

Это был мой первый опыт приготовления зеркальной глазури. Получилось со второго раза. Не потому, что я нарушила технологию, а потому, что невнимательная. Начала делать на половину порции, а потом забыла: в итоге, первая часть ингредиентов были отполовинены, а остальные добавлены в полной мере. Конечно, ничего не получилось. В этом вся я: нетерпеливая и поспешная.  Зато вторая попытка удачная. И любимый голубой цвет только усиливает мое чувство торжества и счастья. Иногда я все-таки даже себя уважаю как кулинара:) В такие минуты. Зеркальная глазурь в приготовлении сложная. Не потому, что требует много действий, а потому, что требует точности. Сверхточности. Одно неловкое движение - и в глазури слишком много пузырьков от блендера, или краситель оказался нежирорастворимый, или сама глазурь чересчур жидкая из-за лишних 10 граммов воды. Будьте внимательны, и в результате получите самоуважение и самовосхищение, как я:) Рецепт отсюда , только я малость изменила ингредиенты. ...

Я очень хочу поделиться этим прекраснейшим тортом. Его я пекла на День рождения своего мужа. Торт прекрасен, и доказательство тому - плохие фотографии (и то, что их мало):) Все дело в том, что я хотела сделать снимки разреза на следующий день после празднования, потому что до прихода гостей было неудобно разрезать торт. Но. Когда я увидела, что торта как бы уже не осталось совсем буквально через 5 минут после торжественной его презентации, то пришлось действовать быстро. Выхватила у мужа блюдечко и быстро сфотографировала кусочек. Чтобы видно было, что там внутри имеется.  А это я к чему. Самая лучшая для меня награда - видеть, что я не зря простояла у плиты целый день накануне, "Бразильский" оценили по достоинству. Кофейный бисквит, кофейный мусс, карамельный мусс, зеркальная глазурь и темперированный шоколад. То, что я люблю:)