Торт "Крепвиль" ("Молочная девочка")

Недавно я со стыдом осознала, что не знаю такой торт, как "Молочная девочка". У кого ни спрошу - все знают. А я не знаю. Это дело было нужно исправлять, я не люблю пробелы в знаниях. Рецепт, как оказалось, легче легкого, быстрее быстрого. А торт получается нежный и вкусный. 

Второе название этого торта - "Крепвиль". От французского "креп" (тонкие блинчики на молоке), что, по сути, и отражает этот торт. "Молочная девочка" собирается из блинчиков, испеченных в духовке, прослаивается воздушным кремом и заливается шоколадной глазурью. Можно сделать ягодно-фруктовую прослойку, я взяла чернику, потому что мне нравится ее кислинка и свежесть. И сочетание со взбитыми сливками.

Рецепт отсюда. Я немного заменила ингредиенты крема. И температура выпекания у меня иная, чем в источнике. Рецепт привожу уже со своими изменениями.

Коржи:

• 2 банки (760 гр) сгущенки
• 200 гр муки
• 2 яйца
• 20 гр разрыхлителя

Просеиваем сухие ингредиенты. Отдельно смешиваем яйца и сгущенку, добавляем к муке. Все хорошо перемешиваем.

Духовку разогреваем до 185-190 градусов. На пергаменте делаем круги-трафареты 20 см диаметром. Внимание! Пергамент берите качественный, иначе вы просто не сможете отодрать блинчики. Я всегда делаю ставку на антипригарный с силиконовым покрытием.

Выкладываем в середину каждого круга 2 ст.л. теста, размазываем его по трафарету. Выпекаем блинчики 5-8 минут (следите, они должны немного зарумяниться). Из этого количества теста получается около 11-12 коржей. Я уменьшала порцию и увеличивала диаметр, поэтому у меня меньшее количество слоев, чем предполагается.

Каждому блинчику даем полностью остыть, снимаем с пергамента.

Крем:

• 500 гр жирных сливок 33%
• 150 гр сливочного сыра
• 20-30 гр сахарной пудры
• 100-150 гр свежей черники (или что вы там себе придумаете)

Сливки взбиваем с сыром и пудрой до плотных пиков.

Каждый блинчик промазываем кремом, выкладываем чернику. И так - по порядку. Последний блинчик кремом не смазываем.

Сформированный торт ставим на 20 минут в холодильник.

Глазурь:

• 50 гр темного шоколада
• 50 гр молочного шоколада
• 30 гр сиропа глюкозы
• 120 гр жирных сливок

Кипятим сливки и сироп глюкозы. Вливаем горячие сливки в шоколад, перемешиваем и пробиваем блендером, до однородности. Остужаем глазурь до 35-38 градусов, поливаем торт.

У меня верхний блинчик был больше ,чем нужно, поэтому глазурь легла неровно. Из этого опыт: для верхнего слоя не берите самый большой корж, лучше поменьше, чтобы глазурь стекала по бокам красиво.

Украшаем по желанию.

Ставим торт на пару часов в холодильник, пропитаться.

Как видите, все совершенно примитивно, но вкусно. Моей Ане понравился невероятно :)